一鸭九吃,台北必吃经典烤鸭!华泰王子饭店「九华楼全鸭宴」,菠

738浏览 分类:F慢生活 2020-06-14

一鸭九吃,台北必吃经典烤鸭!华泰王子饭店「九华楼全鸭宴」,菠萝包夹片皮鸭超美味

华泰王子饭店

说到台北必吃烤鸭,华泰王子大饭店九华楼的「华泰片皮鸭」是老饕指定、极度具有指标性的经典美食,主打市场上最多吃法,一鸭九吃的镇店料理「全鸭汇」在今年改版再升级,不仅独家推出外观且美味兼具的「菠萝包片皮鸭」,更首度加入全程不加任何一滴水,拥有浓郁蛋香及滑顺口感的「手工鸭蛋黄布丁」,满满澎湃一整桌的全鸭料理适合8人享用,是不是该带爸妈家人来好好吃一顿了!

九华楼全鸭汇

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华泰王子饭店

九华楼以片皮鸭闻名,研发出市场上最多吃法的「全鸭汇」。汇集九种烹调方式「片、煮、蒸、滷、炖、炒、煎、炸、凉拌」,今年更改版创意加入港式餐厅中的经典元素菠萝麵包及甜点布丁。九道鸭料理分别为:滷炸风味鸭全拼、泰式凉拌沙拉集、金沙爽脆杏鲍菇、菠萝麦饼片皮鸭(菠萝麵包及纯麦饼皮)、荸荠鸭鬆萝蔓叶、避风塘香炒鸭骨、鸭油蒜炒令时蔬、鸭肉虾皮粿仔糕,慢火陈皮鸭骨粥或芥菜精炖鸭骨汤(二择一),压轴甜点则为手工鸭蛋黄布丁。

一鸭九吃 完整全鸭料理

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华泰王子饭店

华泰的片皮鸭,美味关键在于优质的养鸭饲育环境及严谨繁複的前置料理流程。料理过程首先将香料如:姜、葱、八角、糖以及香料盐抹入3至5公斤左右的肥鸭鸭肚,缝好后汆烫使鸭皮紧实鼓起,以麦芽糖、红醋将表皮上色,晾起吹乾约一晚,再以明炉烘烤约40~50分钟。出炉前缓缓将油均匀淋上全鸭,使其通透油亮。过程中烧腊师傅随时在旁监督,确保片皮鸭外层颜色红润有光泽,鸭肉口感外酥内嫩、皮脆有嚼劲。

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经典菠萝包片皮鸭 全台独家首见

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华泰王子饭店

提到港式粤菜餐厅,就会联想到经典的菠萝麵包。九华楼为全台唯一将菠萝麵包运用在片皮鸭料理的饭店餐厅。直径6公分、鬆软酥脆的菠萝麵包由饭店西点房每日专人手工製作,以西式汉堡的外型夹馅粤式片皮鸭肉、独家腌渍的甜姜、清鲜葱段、小黄瓜及甜而不腻的甜麵酱,一口咬下,酥软的麵包及弹牙软嫩、多汁扎实的鸭肉口感绝妙,小黄瓜及甜麵酱滋味清爽,加上葱姜等多样香气令人惊艳。

泰式凉拌沙拉集

华泰王子饭店

「泰式凉拌沙拉集」的泰式红酱汁为主厨特调,将鸭肝、鸭胗、鸭肠搭配新鲜生菜、洋葱、彩椒及番茄,鲜豔活跃的亮色系,为中式食材增添南洋风情。

荸荠鸭鬆萝蔓叶

华泰王子饭店

首重热炒功夫的「荸荠鸭鬆萝蔓叶」,软嫩鸭肉鬆与马蹄互为绝妙搭配,清新的萝美生菜,相衬出脆爽口感。

慢火陈皮鸭骨粥

华泰王子饭店

汤品可选择温润的「慢火陈皮鸭骨粥」或香浓「芥菜精炖鸭骨汤」择一。

手工鸭蛋黄布丁

华泰王子饭店

「手工鸭蛋黄布丁」以宜兰鸭蛋黄及鲜奶、动物性鲜奶油製作,製作全程不加一滴水,造就出浓郁的蛋香、饱和的色泽及滑顺的口感。

华泰王子饭店 九华楼全鸭宴详细资讯

全鸭宴定价4800元+10%服务费,适合8人享用。菜色内含: 滷炸风味鸭全拼 、泰式凉拌沙拉集、金沙爽脆杏鲍菇、菠萝麦饼片皮鸭、 荸荠鸭鬆萝蔓叶、避风塘香炒鸭骨、鸭油蒜炒令时蔬、鸭肉虾皮粿仔糕、慢火陈皮鸭骨粥或芥菜精炖鸭骨汤、手工鸭蛋黄布丁。地址:台北市林森北路369号2楼(华泰王子饭店 九华楼) 订位电话:02 7721 6619

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