《客家白切鸡 》 皮脆肉嫩超入味!

106浏览 分类:F慢生活 2020-06-10

平时我们吃的最多的肉类,除了猪肉就是鸡肉,基本上三天两头就会吃一次,不过自己在家做的鸡肉,大多时候都是加点辣椒炒制的,虽然开胃下饭,但是冬天干燥易上火不宜多吃,因此今天给大家带来了“白切鸡”的做法。

《客家白切鸡 》 皮脆肉嫩超入味!

小编家里就有个来自客家族的嫂子,虽然不常做饭,但是煮白切鸡的手艺,算是一流的,每次我们去拜访,她都会亲自下厨,做这道拿手菜招待我们,嫂子说煮白切鸡,最重要的就是掌握好3点,吃起来皮脆肉嫩。还很入味!

《客家白切鸡 》 皮脆肉嫩超入味!

客家嫂子:煮白切鸡时,万万记住这“3点”,皮脆肉嫩超入味!白切鸡只有煮得好,吃起来才皮脆肉嫩,鸡肉不柴,又香又入味,客家族的嫂子透漏,煮白切鸡时,万万要记住这“3点”,做出来的白切鸡味道才正宗,营养又美味!《客家白切鸡 》 皮脆肉嫩超入味!

第一、鸡肉焯水冷水下锅,冷水下锅才能保证鸡肉的营养不流失,避免鸡肉速热边柴;第二、焯水后冷水过凉,迅速用冷水过凉,能让鸡肉更加有弹性,口感不僵不硬;第三、煮至时不放香料,不然会掩盖鸡肉的香味。

《客家白切鸡 》 皮脆肉嫩超入味!

下面我们就来看一下具体步骤吧:客家白切鸡食材:鸡肉,葱段,生姜,生抽,酱油,香油,盐做法与步骤:首先,将鸡肉洗净,整只鸡或者半只鸡加足量冷水下锅,加入生姜和葱段,加两三勺食盐,大火焯水;

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然后,水开后将鸡肉捞出,放到冷水下沖洗过凉,再次加入足量冷水下锅煮,煮开后再次将鸡肉捞出过凉;最后,将鸡肉再次下入热水锅中,加两滴香油,煮一两分钟即可,出锅后切块摆盘;另起炒锅,加入生抽、酱油、食盐和辣椒各适量,炒好酱料后淋到鸡肉表面,或者直接用小碗装好,蘸酱吃即可《客家白切鸡 》 皮脆肉嫩超入味!

客家嫂子煮白切鸡的几个小技巧,是不是超简单?相信大家都学会了,赶紧回家试试手,保证做出来的白切鸡,味道皮脆肉嫩,又香又入味,全家都爱吃!《客家白切鸡 》 皮脆肉嫩超入味!

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